Appetizers:
Voorgerechten
Aubergine paté
paté van aubergine
Hot pepper pecans
pittige Amerikaanse walnoot
Barbecued prawns
pittige gamba's met knoflook van de gril
Louisiana fishcakes
viskoekjes uit Louisiana
Cajun fried chicken strips
gebakken kipreepjes met cajun kruiden
Salads:
Salades
Cabbage with hot boiled dressing
rodekool salade gemarineerd in warme dressing
Creole chicken salad
creoolse kip salade
Smoked chicken salad
salade van gerookte kippeborst, pecannoten en gedroogde tomaten
Soups:
Soepen
Red bean, bourbon and molasses soup
Rodebonensoep met whisky en stroop
Crab and tomato bisque
tomatensoep met crab
Vegetables:
Groenten
Hot greens with pot likker
pittige spinazie met gerookte ham
Channel roast potatoes
gekruide aardappelblokjes uit de gril
Main course:
Hoofdgerecht
Catfish filtes meuniere with hot pepper pecans
gebakken zeewolffilet met pecan noten
Almond glaze catfish
geschroeide mulvis geglaceerd met amandelen
Jambalaya
tomaten rijst schotel met vlees en vis
Southern fried chicken
gebraden kip met rode cajunsaus
Steak vieux carrée
rib-eye met pernod-roomsaus
Cajun spare ribs
geroosterde spareribs
Desserts:
Dessert
Pain perdu
wentelteefjes op z'n creools
Mango peach cream
mango perziken mousse
Chocolate whiskey cream pie
chocolade taart met whiskey
|
