Entrée:
Voorgerechten
Salade de fromage de chèvre gratiné
Salade met gegratineerde geitenkaas en pijnboompitten
Salade niçoise au vinaigrette de moutarde
Salade van tonijn met groenten en mosterd dressing
Coquilles St. Jacques à l' estragon
St. Jakobsmosselen in dragon saus
Mousse d'anguille au citron
Palingmousse met citroen saus
Filet de bœuf cru aux pistou
Rosbief met basilicum saus
Potage:
Soepen
Consommé au cerfeuil
Heldere kervel bouillon met omelet reepjes
Crème de moutarde
Room gebonden mosterd soep
Soupe à l’ail
Knoflooksoep
Plat principal:
Hoofdgerechten
Suprême de canard sauvage aux framboises
Eendenborstfilet met frambozen saus
Coq au vin
Kip gestoofd in rode wijn
Bœuf Bourguignon
Runder stoofschotel in Bourgogne wijn
Choucroute Alsacienne
Zuurkool met spek, casselerrib en worstjes
Filet mignon de porc Normande
Varkenshaasje met appeltjes geblust in de Calvados
Jarret d'agneau
Gestoofde lamsschenkel
Rode poon met zwarte olijven
Lotte de mer au safran
Zeeduivel met saffraansaus
Garniture au choix:
Bijgerechten
Pomme Dauphinois
Gegratineerde aardappelschijfjes
Celeris braisès
Gesmoorde bleekselderie
Ratatouille
Gemengde groenten uit de oven
petit pios à la Provençaal
Doperwtenpuree met mint
Dessert:
Nagerechten
Tarte tatin
Omgekeerde appeltaart
Poires belle Angevine
Stoofperen met flensjes en Cointreau
Plateau fromages de pays
Bord met kazen uit de provincie
|
